肇實正名芡實,屬睡蓮科。肇慶所產的芡實顆粒大,藥力強,故稱為肇實。肇實是肇慶傳統名優特產之一是名副其實的土特產,深受海內外人士喜愛。肇實有收斂、滋養、強壯之功效。多用于燉肉、煲湯或入藥,能健脾止瀉,滋陰補腎,清熱祛濕,是難得的滋補佳品。肇實是肇慶市傳統的名優土特產。應用于燜、煲、燉等方法,可制作的品種有肇實瓜盅,香芋肇實煲、香煎肇實脯等。
肇實,地理標志保護產品,產自廣東肇慶。
特點:
肇實正名芡實,屬睡蓮科。肇慶所產的芡實顆粒大,藥力強,故稱為肇實。肇實是肇慶傳統名優特產之一是名副其實的土特產,深受海內外人士喜愛。肇實有收斂、滋養、強壯之功效。多用于燉肉、煲湯或入藥,能健脾止瀉,滋陰補腎,清熱祛濕,是難得的滋補佳品。肇實是肇慶市傳統的名優土特產。應用于燜、煲、燉等方法,可制作的品種有肇實瓜盅,香芋肇實煲、香煎肇實脯等。
形態特征:
肇實(芡實)屬睡蓮科,一年生水草植物,生長在湖泊和水塘之中,肇實的莖和葉都長有刺,開紫色花,所結之果外殼堅硬,亦有刺,秋末冬初采收成熟果實,除去果皮,取出種仁,再除去硬殼,曬干,搗碎生用或炒用。肇實是芡實中最好的品種。
肇實與一般芡實有較大的區別,一是成熟度不同,一般的芡實,在其果長熟時即摘苞取核,而肇實在果熟后,讓其自然地跌落水中,浸得結結實實后才撈起使用,稱之為“水下熟”;二是質地不同,肇實房大,背肉鮮紅,有清晰的蟋蟀紋,煲煮后龜裂成菊花狀,極為松化,明顯地不同于一般芡實。
食用藥用價值:
肇實主含淀粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼古酸、抗壞血酸等。益腎固精,健脾止瀉,除濕止帶,具有收斂、滋養作用。
歷史文化
典故傳說
據傳,明朝中葉,仙掌巖上一姓邵道士,以芡實入藥為附近村莊的小孩治病,并教村民們廣為引種。不久,小孩的病痊愈了,所引種的芡實也獲得了好收成。村民們對邵道士感激不盡,但芡實為何物,他們全然不知,認為是邵道士教引種的,于是就以“邵”作為果實之名叫“邵實”。后來,因“邵”與“肇”同音,而肇慶所產之芡實顆粒大、藥力強,遂改稱為肇實,一直沿用至今。
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